พิซซ่าสูตรใหม่ .. ไม่ให้เป็นอาหารขยะ

หลังจากที่เคยถูกประณามว่า

เป็นอาหารขยะอย่างหนึ่ง พิซซ่ากลับถูกนักเคมีการอาหารของมหาวิทยาลัย แมรีแลนด์พบสูตรที่จะผสมสารต่อต้านอนุมูลอิสระลงในแป้งสาลี เพิ่มเวลาอบด้วยอุณหภูมิสูงนานขึ้น เพื่อให้แป้งพิซซ่าฟูมากขึ้น

สารต่อต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ช่วยป้องกัน

รักษาเซลล์ร่างกาย ให้ปลอดภัยจากพวกอนุมูลอิสระ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าสารเหล่านี้จะช่วยป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจและโรคอื่นๆ ได้

ศาสตราจารย์วิชาเคมีอาหาร อาจารย์เลี่ยงหลี่ ลูซี่ หยู แจ้งว่า

ได้ค้นพบจากการวิจัยกว้าง ๆ หาหนทางที่จะส่งเสริมคุณสมบัติในการบำรุงร่างกายของผลิตภัณฑ์ อาหารที่ทำจากแป้งสาลี

สาเหตุที่เราเลือกพิซซ่า เพราะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ไม่แต่เพียงในอเมริกาหากยังทั่วโลก เราคิดว่าสามารถจะหาหนทางปรับปรุงคุณ สมบัติของมันเพิ่มขึ้น เพราะจะเป็นคุณกับการสาธารณสุขอย่างมากได้

คณะนักวิจัยกล่าวว่า

จากการศึกษาพบว่า การยืดระยะเวลาการอบให้นานขึ้น จะทำให้ระดับการต่อต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นได้สูงถึง 60% และการเพิ่มอุณหภูมิของการอบให้สูงขึ้น

จะเพิ่มคุณค่าให้สูงขึ้นถึง 82% ทั้งนี้สุดแต่ชนิดของแป้งสาลีและสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ใช้ในการทดลอง

แม้ว่าจะยังไม่อาจทราบถึงกลไกที่เกี่ยวข้องแน่นอน

แต่อาจจะเพิ่มอุณหภูมิในการอบให้สูงขึ้นอีก จาก 204 ไปเป็น 287 องศาเซลเซียสโดยไม่ต้องเกรงว่าพิซซ่าจะไหม้ ถ้าคอยระวังให้ดี และยังอาจยืดเวลาการอบจาก 7 นาทีเป็น 14 นาทีด้วย.

สนับสนุนข้อคิดนานาสาระโดย: